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重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉是由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。并且重庆的酸辣粉口味独特、劲道弹牙、酸辣开胃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃，素有“天下第一粉”之美名。

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